Ich würde für unterschiedliche Projekte gerne andere E-Mail-Signaturen verwenden/anlegen, diese also in den Projekt-Einstellungen angeben können, nicht den Systemeinstellungen. Es könnte nach wie vor ein Feld auf System-Ebene geben, das als Standardfungiert, insofern unter Projekt-Einstellungen keine spezifische eingetragen ist.